Praful de curcuma se utilizează ca ingredient de bază în bucătăria asiatică, ca și condiment (ingredient esențial al preparatelor de curry) sau colorant alimentar. În medicina Ayurvedică este folosit ca antiseptic, antibacterian și antiinflamator.Curcumin Curcumina sau curcuminul ( E100) [4] este un compus chimic colorat în galben care este produs de către specia Curcuma longa din familia Zingiberaceae. Este utilizat ca ingredient în industria cosmetică, ca aditiv și colorant alimentar. [5] Structură și proprietăți chimice[ modificare | modificare sursă] Tautomerul enol Tautomerul ceto
Curcuminul este utilizat, în primul rând, pentru efectele antioxidante și pentru cele antiinflamatorii. Secundar, contribuie la sănătatea sistemului osteoarticular, reducând inflamațiile, dar și durerea asociate cu diferite afecțiuni, precum osteoartrita. Contribuie, de asemenea, la sănătatea creierului și sprijină funcțiile cognitive.
Este un condiment sub formă de pudră de culoare galben-aurie și este extrem de utilizat în bucătăria indiană, în special pentru prepararea orezului. Asocierea dintre turmeric și curcuma este adesea făcută datorită etimologiei cuvântului turmeric. În sanscrită, cuvântul "kunkuma" era folosit cel mai des pentru turmeric.
Condimentul denumit curcuma sau turmeric este obținut prin uscarea și măcinarea rădăcinii plantei, care este transformată într-o pudră fină ce poate fi folosită în alimentație. Pudra de curcuma sau turmeric are o culoare galben intens spre auriu, un gust puțin amărui, ușor piperat și un miros puternic aromat, asemănător cu cel
turmeric: ce este, proprietăți utile și contraindicații. Legendele antice spun că zeii au dat turmericul oamenilor. Nu este o coincidență faptul că acest condiment binecunoscut este numit "pulbere sfântă" în India. Și, într-adevăr, acest produs natural are o mulțime de proprietăți utile.
